準(zhǔn)備材料：鹽 、油 、姜 、生抽、羊肉（肥瘦相間）、大蔥、孜然粉、花椒、大蒜

1.羊肉切兩厘米大方塊，蔥，蒜切好，蔥要切大點(diǎn)。

2.熱鍋倒入油 。

3.油熱后加入羊肉翻炒至變色。

4.加少許水和鹽，水剛沒過羊肉就好。

5.水收干后，加生抽，孜然和花椒，蔥姜蒜，大火爆炒即可出鍋。

擴(kuò)展資料：

一把鹽，一把蔥，一碗水，沒錯(cuò)，就是這簡(jiǎn)單的三樣，聞名塞外的右玉鹽煎羊肉就此誕生。即便是在烹飪方法和技術(shù)不斷創(chuàng)新成熟的今天，鹽煎羊肉仍沿用了傳統(tǒng)的原始做法，在眾多的羊肉做法中獨(dú)樹一幟。

制作鹽煎羊肉的選料，一定要用當(dāng)年產(chǎn)的大約30斤左右的羊，現(xiàn)宰現(xiàn)燉，因?yàn)楝F(xiàn)宰殺的羊肉不僅新鮮，而且體內(nèi)水分沒有缺失。

除選料必須是當(dāng)?shù)氐纳狡卵蛲猓谱鲿r(shí)鹽煎羊肉也仍沿用一只羊半碗水，半只羊一碗水的原始做法烹制，全靠羊肉自身的水分把肉焐熟。我口味重，所以自己加了孜然等調(diào)料，喜歡原汁原味的，可以不加。

加水不能太多，否則羊肉會(huì)煮的太老。